最近似乎珍稀菌类特别容易引起关注，松露除了花菇、何挑松茸之外，选黑还有人指名要求介绍珍稀菌类黑松露。松露这种无法进行人工培植，何挑而且在很多时候利用母猪的选黑嗅觉来找到的珍稀菌类，目前还是松露在西餐尤其是法餐中用得比较多。那么如何选购黑松露，何挑听起来似乎还真有点遥不可及。选黑

如何选购黑松露：

在闻黑松露的松露味道之前，可以先看看它是不是被保存在原产地的泥土里面。如果你看到的就是赤裸着的黑松露的话，那么它多半已经不太新鲜，而且香味也流失了。选购的时候一要闻香味，二要捏质地，应该是比较硬的会比较好。如果把黑松露切开查看的话，会发现纹理非常的细密，这才是上好的货色。

黑松露的营养价值：

黑松露之所以价格这么昂贵，除了口感和香味是其它菌类无可匹敌之外，它的营养价值也非常高。含有多达18种氨基酸、多种维生素和多种微量元素，让黑松露的营养保健价值变得非常高，抗衰、抗疲劳、增强免疫力也都是题中之义了。

黑松露怎么吃：

如此珍贵的菌类，当然不可以大肆炒制或者煲汤什么的。事实上黑松露的香味非常浓郁，每次只需要一点点就完全足够了。在西餐里面，会用特别的切片器把黑松露刨成薄片，在菜或者汤上面略微撒一点就行。

上面就是对什么样的黑松好的介绍，通过了解以后希望对很多喜欢吃黑松的朋友能够带来一定的帮助，这样就能够买到自己更加可口和美味的食物了，另外在挑选食物的时候一定不能只看外观。

(责任编辑：综合)