荠菜

荠菜营养丰富，补钙与其他果蔬相比，物打荠菜不仅各类营养含量较高，死都而且比较全面、真正平衡、补钙均匀。物打维生素C含量是死都番茄的4倍，铁的真正含量为番茄的7倍、胡萝卜的补钙9倍。荠菜中的物打含钙量是蔬菜中的佼佼者，每100g荠菜钙含量高达294mg，比绝大多数蔬菜都高，甚至还超过豆腐。

蛋白质含量在叶菜、瓜菜中屈指可数，氨基酸达11种之多，所以荠菜很鲜香，而含水量在叶类蔬菜中最低，吃一些荠菜就可以获得多种营养素。

荠菜还含一定量的磷、铁、钾、钠、锰、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、烟酸等。胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜中还含有许多天然的植物化学物质，因此荠菜具有独特的保健功效。

芥蓝

芥蓝营养丰富，富含蛋白质、纤维素、维生素C，以及钙、锌、钾、铁、硒等矿物质元素，芥蓝中胡萝卜素含量也很高。其维生素C含量远远超过绝大多数绿叶蔬菜，甚至超过绝大多数的水果。每100克新鲜芥蓝中维生素C达到76mg，每100克新鲜芥蓝中的钙含量高达128mg，属于高钙高维生素C的一种绿叶蔬菜。

中医认为， 芥蓝性平、味甘， 可入肝经、胃经，具有止痛生肌、宽肠通便、益气补虚的功效， 可用于治疗胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘、维生素缺乏导致的口腔溃疡等病症。

紫苋菜

苋菜营养丰富，矿物质含量高。苋菜含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E、B族维生素、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、甜菜碱、赖氨酸等多种营养成分。

红苋中含有丰富的钙、钾、镁、铁等元素，每100g苋菜可食部分含钙高达178mg。一个人每天只需食用100～150g苋菜，即能满足人体对各种维生素的需求量。故营养学家称其为“菜中维生素丸”。

中医认为，苋菜性凉，味微甘，无毒，入肺、大、小肠经。具有清热解毒、清肝利胆、利肠、滋阴润燥、止血利尿、补血、补钙、止痢、消炎退肿，明目、痔疮、牙痛、崩漏等功效。

木耳菜

木耳菜不但美味而且营养素含量极其丰富，含有维生素A、维生素C、B 族维生素、蛋白质、葡萄糖、粘多糖、胡萝卜素等营养成分。其中尤以胡萝卜素、维生素C及钙、铁最为丰富，且草酸含量极低，每100g木耳菜含钙高达166mg，是补钙的优选经济实惠蔬菜。

木耳菜其味甘淡、性凉、无毒，入心、肝、大小肠经，有清热解毒、润肠通便、健脑、补钙、保持血压平稳、降低胆固醇、增进身体新陈代谢等功效， 可治疗小便短涩、大便秘结、便血、痢疾等。

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