注重健康营养均衡 煮碗健康有营养的小米粥吧

养生界流传的注重煮碗粥一句话，说我们的健康均衡健康早餐要像国王，午餐像平民，营养有营养晚餐像乞丐，小米也就是注重煮碗粥说晚上这顿饭要少吃才好。粥，健康均衡健康养胃！营养有营养每天早餐吃碗粥再搭配个荷包蛋和几道小菜，小米营养均衡，注重煮碗粥对身体也好！健康均衡健康近年来，营养有营养国人越来越注重健康，小米尤其饮食方面，注重煮碗粥不少人开始以各种营养价值高的健康均衡健康谷粮来取代白米饭，如五谷米、营养有营养五色米、十谷米、糙米和小米等。下面跟随常识网去了解一下！

一、小米是人类最早谷粮，比白米更有营养

据说，小米不但是人类最早的食粮，同时也是人类第一种进食的谷粮。

小米原产于非洲的御谷，也叫“珍珠粟”。它的米粒小，色淡黄或深黄色，质地较硬。

和一般我们常吃的白米不同的是，小米因米粒较小，容易烹煮，煮出的食物带有甜香味。

它含有醣类、维生素B1、B12、E、钙、磷、等营养素，且所含的铁量比白米高一倍，维生素更是比白米高出2至7倍。

二、小米分两大类

小米的品种很多，主要按米粒的性质及谷壳颜色分为糯性小米和粳性小米两类。

谷壳颜色较深的是糯性小米，一般以红色和灰色等居多，而此类米，出米率低，米的质地也较差。不过，它也可酿酒、酿醋、制糖等。

粳性小米的谷壳颜色较浅，多半是白、黄、褐、青色，它的米皮薄，出米率高，米的质地相对比糯性小米来得好。

三、搭配选择多，也可煮小米粥

和白米一样，小米可配搭许多食材，像肉类、海鲜、蔬果、蛋类等来烹调，像粥、糜、汤或蒸炒等，都可以小米佐以上述食材。

此外，小米也可以用来烘焙糕点，像曲奇饼、饼干、面包等。

四、如何烹调？

和糙米一样，小米含的淀粉度高，吸水性强，故不宜泡水太久，以免减少营养的损失。其烹调过程就如烹煮白米饭一样。

那，小米能和白米一起混合烹煮吗？

由于小米比较容易熟，故若要将两者混合，则必须先分开煮熟，再混合一起。小米需要约15分钟即可煮熟，一杯小米大概只需要两杯清水，如果想煮小米粥，则可多添加一杯。

五、如何选购？

在超市选购小米时，可在包装上的信息来帮助你做出明智的选择。

1、注意包装上的生产日期和有效日期。

2、留意包装上的标志，如安全食品标志。

3、购买时要注意其米粒大小，颜色均匀，有光泽；由于小米是去谷的完整谷类，因此很少有碎米，无虫、无杂质，闻起来有清香味。

六、如何储存？

小米开封后放在密封容器内，并存放在阴凉干燥处，远离阳光，可保存数个月。

七、自己DIY小米美食

青葱姜芦笋鸡肉炒米

食材：白米300克、小米300克、姜30克、葱30克、鸡蛋2粒、鸡肉末200克、芦笋2根（切丁）、盐少许、糖少许、橄榄油少许、生抽少许

做法：

1、把米和小米分别洗净及蒸熟；

2、鸡肉末以盐、糖和生抽腌制20分钟；

3、葱切段，姜切丝，放入以加入橄榄油的锅中炒香；

4、芦笋洗净切丁，后用热水浸泡数分钟再捞起；

5、预热另一油锅，把鸡肉末和芦笋炒熟，捞起隔旁；

6、鸡蛋炒熟后，加入米饭和小米饭翻炒，再把鸡肉末、芦笋及适量的生抽加入，继续翻炒片刻；

7、最后，撒上青葱姜丝，出锅即可享用。

意大利小米烩饭

食材：特纯橄榄油2汤匙、白洋葱1个、蒜头2瓣、小米1杯、白葡萄酒1杯、蔬菜高汤4杯、清水1杯、牛油3汤匙、1、4杯帕马森干酪奶酪碎、盐适量、黑胡椒适量

做法：

1、平底锅中加入1杯蔬菜高汤及清水，以慢火煮滚；

2、加入洗净的小米，来回搅拌约2分钟；加入白葡萄酒，再煮约1分钟；

3、再加入剩余的蔬菜高汤，搅拌均匀，煮约30分钟至蔬菜高汤被小米吸干；

4、熄火，加入乳酪碎及牛油拌匀，备用；

5、取另一平底锅中加入橄榄油、切片的白洋葱及剁茸的蒜头，以中火炒至软熟为止；

6、将（5）连同盐及黑胡椒洒在（4）上，即可盛蝶享用。

(责任编辑：综合)