咸香惹味家常小菜：金沙玉米粒
发布时间：2025-04-03 05:07:42 作者：玩站小弟 
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我要评论咸香惹味家常小菜：金沙玉米粒金沙玉米粒的做法金沙玉米粒是选用甜玉米粒和咸蛋黄为主料，将咸蛋黄蒸熟炒散，放入玉米粒和红萝卜丁拌炒，让两者裹上金黄色的外衣后，洒上葱花即成。玉米粒清甜多汁，还有粉滑的咸蛋黄
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咸香惹味家常小菜：金沙玉米粒
金沙玉米粒的咸香小菜做法
金沙玉米粒是选用甜玉米粒和咸蛋黄为主料，将咸蛋黄蒸熟炒散，惹味放入玉米粒和红萝卜丁拌炒，家常金沙让两者裹上金黄色的玉米外衣后，洒上葱花即成。咸香小菜玉米粒清甜多汁，惹味还有粉滑的家常金沙咸蛋黄末，是玉米一道咸香惹味的家常小菜。
（三人份）材料：甜玉米粒（250克）、咸香小菜红萝卜（半根）、惹味咸蛋黄（3只）、家常金沙葱（1根）调料：油（2汤匙）、玉米料酒（1/2汤匙）、咸香小菜鸡粉（1/3汤匙）、惹味白糖（1/5汤匙）。家常金沙
1、取一空碗，加入咸蛋黄和1/2汤匙料酒，放入锅内以大火隔水清蒸8分钟，取出压碎搅成泥。
2、红萝卜去皮切丁，葱切成葱花；甜玉米粒洗净沥干水。
3、烧热半锅水，倒入红萝卜丁和玉米粒汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
4、烧热2汤匙油，倒入咸蛋黄泥以小火炒至香气四溢。
5、倒入玉米粒和红萝卜丁翻炒1分钟，让两者裹上一层咸蛋黄末。
6、加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，撒上葱花，即可上碟。
DIY厨神贴士
1、生的咸蛋黄要蒸熟，才可捣成泥，直接买熟的咸蛋黄入菜，会不够咸香粉滑；咸蛋黄切记勿用微波炉加热，否则会爆炸。
2、用咸蛋黄炒玉米粒时，一定不要加水，否则咸蛋黄会呈糊状，吃不到粉滑的口感。
3、咸蛋黄蒸熟后尽量捣碎，应先用小火干煸一下再炒玉米粒，可使其咸香味更浓郁。
4、咸蛋黄本身已有咸味，应先试味再酌情加盐，否则成菜会过咸发苦。
5、一定要选择袋装的甜玉米粒，普通的玉米剥成粒，吃起来口感会起渣，会不够清甜多汁。
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