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猪肉怎么炖好吃？家常炖猪肉的小窍门

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简介猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。做好家常菜炖猪肉的诀窍1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水 ...

猪肉怎么炖好吃？家常炖猪肉的小窍门

猪肉是猪肉猪肉目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。具有补虚强身，炖好滋阴润燥、吃家常炖丰肌泽肤的窍门作用。凡病后体弱、猪肉猪肉产后血虚、炖好面黄赢瘦者，吃家常炖皆可用之作营养滋补之品。窍门

做好家常菜炖猪肉的猪肉猪肉诀窍

1、肉块要切得大些。炖好猪肉内含有可溶于水的吃家常炖呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，窍门肉汤味道越浓，猪肉猪肉肉块的炖好香味会相对减淡，因此炖肉的吃家常炖肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。

食用须知相宜

相宜

猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。

相忌

猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

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